Microbiële Stabilisatie en Flavourbehoud van Alcoholvrij Bier

De globale doelstelling van het TETRA-project STABLE is de brouwerijsector (kleine en grote brouwerijen, grondstofleveranciers, producenten van brouwerij apparatuur, ...) kennis aan te reiken om de microbiologische uitdagingen van alcoholvrij bier te trotseren en de flavourstabiliteit tijdens de bewaring te verbeteren.

De reële doelgroep voor dit project zijn de bedrijven uit de brouwerijsector. Dit zijn zowel brouwerijen (Vlaanderen telt 227 brouwerijen) als consultants, toeleveranciers van apparatuur, installaties, enzymen en gisten, telers van alternatieve granen en sectororganisaties.