KRokantheid kwantificeren met AKoestische analyse (KRAK)

Het doel van dit project is het aanbieden van praktische kennis en tools voor het bepalen van de productkwaliteit door middel van intelligente geluidsanalyses. Deze worden in relatie gesteld met textuuranalyse en met sensorische waarneming. Er wordt gefocust op de mogelijkheden van AI om enerzijds resultaten te bekomen die dichter bij sensorische waarnemingen liggen en anderzijds de industrie bewust maken van de grote meerwaarde van data gedreven modellen.

De doelgroep van dit project kan opgesplitst worden in een directe doelgroep en een indirecte doelgroep. De bedrijven die meteen voordeel kunnen halen uit de resultaten van dit project zijn producenten van krokante voeding, producenten van maaltijdcomponenten en ingrediëntenleveranciers. Deze groep bedrijven is vaak vrij O&O intensief en zal dan ook de resultaten van dit project toepassen in hun lab omgeving.

Indirecte doelgroepen zijn de maaltijdindustrie (grootkeukens, maaltijdbereiders) en producenten van apparatuur; infrarood ovens, microgolf ovens, hete lucht ovens en airfryers. Ook de verpakkingsindustrie vormt een indirecte doelgroep van dit project.